نظافة عامة

الطريقة الصحية لتطهير المطبخ

الطريقة الصحية لتطهير المطبخ

 

 

 

الطريقة الصحية لتطهير المطبخ
الطريقة الصحية لتطهير المطبخ

 

 

يفضل في بعض الحالات إزالة القشرة الخارجية للفاكهة، والخضروات، مساهمة إضافية في منع الأجزاء المعرضة لخطر حدوث العدوى من نقل العدوى إلى الأشخاص الذين يتناولون هذه الفاكهة أو الخضر، مع أنه قد ظهرت بعض الدراسات لا تؤيد هذا العمل، وتعتبر أن القشرة الخارجية حاملة للعديد من الفيتامينات التي لا يجب التخلص منها. حفظ الفاكهة أو الخضروات في الثلاجة، في أكياس بلاستيكية، تعزلها عن المواد الغذائية الأخرى التي من الممكن أن تنقل العدوى إليها. سلامة اللحوم النيئة اللحوم والدواجن النيئة تحمل الكثير من أنواع البكتيريا الضارة، هذه  البكتيريا يمكن أن تتواجد بشكل كبير في اللحوم التي لا يتم طهيها بشكل جيد، التحمير، أو القلي، أو الشوي السريع، كلها طرق غير جيدة لطهي اللحوم، على الأقل يجب أن يتم سلق اللحوم لفترة كافية في الماء من أجل التأكد من نضوجها، ثم استخدام الوسائل الأخرى لإكمال تحضيرها إذا كانت هناك رغبة في ذلك، يمكن لبعض أنواع البكتيريا في اللحوم النيئة أن تسبب انحلال الدم وربما الوفاة في بعض الحالات، خصوصًا عند الأطفال وكبار السن. سلامة المأكولات البحرية المأكولات البحرية، وخصوصًا المحار والكائنات الصدفية الأخرى، من الممكن أن تكون ملوثة ببكتيريا تسبب الإسهال، أو الإصابة بفيروس الالتهاب الكبدي الوبائي، لذلك يجب التأكد من إنضاج هذه المأكولات بشكل جيد قبل تناولها. سلامة لحوم الدواجن لحوم الدواجن (الديك الرومي والدجاج والحمام والبط والإوز) وأيضًا بيض هذه الحيوانات قد يكون ملوثًا ببكتيريا السالمونيلا، وهي بكتيريا شديدة الخطورة وتسبب الإسهال وارتفاع درجة الحرارة والتشنجات،

 

 

الطريقة الصحية لتطهير المطبخ
الطريقة الصحية لتطهير المطبخ

 

 

ومن الممكن أن تكون مميتة، لذلك عليك أن تكون شديد الحذر عند التعامل مع هذه اللحوم أو البيض، وتقوم غسلها وإنضاجها بشكل جيد قبل تناولها، كما يجب عليك أن تتجنب ملامسة هذه اللحوم لمواد غذائية أخرى، أو لأسطح يتم استعمالها لتحضير مواد غذائية أخرى (مثلاً قد تقوم بتقطيع دجاجة على سطح التقطيع، ثم تقوم باستخدامه بعد ذلك لتقطيع السلطة) لأنه توجد فرصة كبيرة لانتقال البكتيريا الخطيرة بين المواد الغذائية، وقد تموت البكتيريا الموجودة في اللحوم عند الطهي، لكنها لن تموت في المواد الغذائية الأخرى. أهمية الثلاجة في الحفاظ على الغذاء بحالة جيدة الثلاجة هي عنصر هام جدًا في وقف نمو الكثير من أنواع البكتيريا، في الواقع يمكن عن طريق التثليج إلى درجة حرارة معينة أن يتم وقف كل أنواع البكتيريا عن العمل، لكن يجب اتخاذ بعض الإجراءات من أجل فعل ذلك بشكل صحيح: يجب أن يتم ضبط درجة حرارة الثلاجة عند 5 درجة مئوية أو أقل من ذلك، أما المجمد فيجب ضبطه عند درجة 15 درجة تحت الصفر أو أقل، فالتبريد عن هذه الدرجات من الممكن أن يوقف نمو معظم أنواع البكتيريا، أما التجميد فمن الممكن أن يقتل حتى بعض أنواع الميكروبات، لكن ليس كلها، فميكروب الليستريا على سبيل المثال من الممكن أن يصمد في درجة حرارة أقل من درجة التجمد. يجب وضع الأطعمة في الثلاجة في أسرع وقت ممكن، اللحوم والبيض والمنتجات الأخرى سريعة التلف من الممكن أن لا تصمد كثيرًا في درجة حرارة الغرفة، سرعة نقلك للحوم إلى المبرد أو إلى المجمد يقلل بشكل كبير من احتمالية إصابتها بالعدوى. لا تقوم بتذويب الطعام في درجة حرارة الغرفة أبدًا، فمن الممكن أن تنمو العديد من الميكروبات في هذا الجو، بدلاً عن ذلك، قم إما بتذويب الطعام في الثلاجة، أو في الميكروويف أو في الماء البارد. يجب المحافظة على نظافة الثلاجة من الداخل وتعقيمها من فترة لأخرى، فهي من الممكن أن تكون مصدرًا لتجمع الكثير من الأوساخ وبقايا الأطعمة، وتقوم بنقل الفيروسات والميكروبات للأطعمة بدلاً من حفظها، بشكل عام يجب تنظيف الثلاجة وتعقيمها بشكل كامل كل عدة أشهر.